ضبط ماكينة القهوة الأوتوماتيكية من De'Longhi: المطحنة والقوة والحرارة

أخرجتَ ماكينة De'Longhi الأوتوماتيكية من علبتها، وها هي تحضّر القهوة. لكن قهوة إعدادات المصنع ليست قهوتك بعد. ضبط ماكينة القهوة الأوتوماتيكية يتعلّق ببضعة أمور فقط: المطحنة والقوة والحرارة والفنجان والحبوب، وبقليل من الإصغاء لما تقوله الماكينة حين تخرج القهوة على غير ما يرام. ولكل طراز أزراره وأرقامه، فأبقِ كتيّب تعليمات طرازك في متناول يدك.

الأسبوع الأول: ما الطبيعي وما الذي تضبطه

• بقايا قهوة في المطحنة: بحسب كتيّبات الطرازات الستة كلها، مصدرها اختبارات أُجريت في المصنع قبل البيع.
• تسخين وشطف عند كل تشغيل: تسخّن الماكينة مساراتها الداخلية وتشطفها، ولا تكون جاهزة إلا حين تنتهي الدورة.
• الفناجين الأولى: في كل طرازات Magnifica وفي Dinamica يتحدث كتيّب التعليمات عن 4–5 فناجين قهوة حتى تصبح النتيجة مُرضية، وفي Rivelia عن 4–5 فناجين كابتشينو.
• عُسر الماء: اضبطه في أقرب وقت، فعلى أساسه تحدّد الماكينة متى تطلب إزالة الترسبات الكلسية. اغمس شريط الاختبار في الماء لثانية، وبعد نحو دقيقة تظهر 1–4 مربعات حمراء، وعددها هو المستوى. في Magnifica S Smart وDinamica يضبط المصنع المستوى على 4، وكتيّب Magnifica S لا يذكر هذا الاختبار ولا أي ضبط لعُسر الماء.
• بعد أيام بلا استخدام: إذا بقيت الماكينة متوقفة أكثر من 3–4 أيام، شغّل 2–3 دورات شطف قبل أول قهوة. هكذا في كتيّبات الطرازات الستة كلها، والمزيد في دليل التنظيف.

ضبط ماكينة القهوة الأوتوماتيكية يبدأ من المطحنة

المطحنة مضبوطة في المصنع، وفي كل طرازات Magnifica وفي Dinamica تقول كتيّبات التعليمات إنها لا تحتاج إلى ضبط في البداية. اضبطها فقط حين تخرج القهوة ضعيفة بلا كريما، أو بطيئة وقطرة قطرة.

• أثناء الطحن فقط: أدِر قرص المطحنة فقط وهي تعمل، في بداية تحضير القهوة. في معظم ماكينات De'Longhi الأوتوماتيكية يقع القرص داخل خزان الحبوب، وبحسب De'Longhi قد يؤدي تدويره والمطحنة متوقفة إلى انحشارها.
• نقرة واحدة في كل مرة: لا أكثر. في Magnifica S وMagnifica S Smart وDinamica يحذّر كتيّب التعليمات من أن القهوة قد تنزل قطرة قطرة إن تجاوزت ذلك.
• بطيئة أو قطرة قطرة: الطحن مفرط النعومة. في طرازات Magnifica وفي Dinamica أدِر القرص نقرة واحدة نحو 7. وفي Magnifica S وMagnifica S Smart وDinamica يكون ذلك باتجاه عقارب الساعة.
• ضعيفة بلا كريما: الطحن مفرط الخشونة. أدِر القرص نقرة واحدة نحو 1 لقهوة أغنى بكريما أكثر. وفي الطرازات نفسها يكون ذلك عكس عقارب الساعة.
• الصبر: في طرازات Magnifica وفي Dinamica لا يظهر التغيير إلا بعد فنجانين على الأقل، وفي Rivelia تحضّر 3 فناجين على الأقل قبل أن تضبط مجددًا.

في Rivelia الأمر مختلف. عند تركيب خزان الحبوب أول مرة تتأكد من أن المؤشر على 5، ولا يذكر كتيّب التعليمات أي اتجاه للحلقة يجعل الطحن أنعم. وإن كان الطحن مفرط النعومة تتوقف الماكينة وتطلب رفع الإعداد بمقدار 1، وفي القائمة شرح على الشاشة. ويمكنك الاستعانة بـBean Adapt: تحضّر إسبريسو، وتجيب كيف كان طعمه، فتوصي الماكينة بدرجة الطحن والشدّة والحرارة.

نقرة واحدة، وفقط حين تعمل المطحنة، ثم الصبر: لن تتذوّق التغيير إلا بعد بضعة فناجين.

القوة والحرارة والفنجان الساخن

بعد المطحنة تأتي القوة والحرارة، وهنا يعمل كل طراز بطريقته:

• Magnifica S وMagnifica S Smart: في الطرازين ECAM22.110.B وECAM250.33.TB تُحدَّد القوة بقرص الطعم. نحو MAX تطحن الماكينة حبوبًا أكثر، وعند MIN تخرج القهوة خفيفة جدًا. وتدوير القرص أبعد من اللازم نحو MAX قد يجعل القهوة تقطر، خاصةً عند تحضير فنجانين معًا. أما الحرارة فتغيّرها بضغطة طويلة على زر في اللوحة، على مقياس بين LOW وHIGH.
• Magnifica Start وMagnifica Evo: في الطرازين ECAM 220.22.GB وECAM290.21.B زر للشدّة بـ3 درجات: خفيفة ومتوسطة وقوية، وتتذكر الماكينة آخر اختيار. وللحرارة في قائمة الإعدادات 3 درجات: منخفضة ومتوسطة ومرتفعة.
• Dinamica: في الطراز ECAM350.15.B يقدّم زر النكهة 5 درجات، من EXTRA LIGHT حتى X-STRONG، لكن التغيير مؤقت، والقهوة التالية تُحضَّر بالقيمة الافتراضية MEDIUM. وللحرارة 4 درجات: منخفضة ومتوسطة ومرتفعة وقصوى.
• Rivelia: في الطراز EXAM440.55، بكل ألوانه، تختار الشدّة والكمية من شريط التخصيص لكل مشروب، ويحفظها زر Save في ملفك الشخصي. وبحسب المستورد، تقدّم Rivelia للشدّة 5 درجات. أما الحرارة فتختارها من القائمة.

وفي كتيّبات الطرازات الستة كلها نصيحتان أيضًا. لقهوة أسخن شغّل دورة شطف قبل التحضير وسخّن الفنجان بماء ساخن من الماكينة، ولكريما أغنى أنزل الفوهات أقرب ما يمكن إلى الفنجان. وبحسب كتيّبَي Magnifica S وRivelia، يظهر أثر تغيير الحرارة خصوصًا في المشروبات الطويلة.

فصّلنا كمية الماء لكل زر في إسبريسو أم ريستريتو أم لونغو، ومشروبات الحليب والباناريلو في وصفات القهوة في البيت. لم تختر ماكينة بعد؟ اقرأ كيف تختار ماكينة قهوة.

أي حبوب تضع في الخزان

بحسب De'Longhi، يؤثر المنشأ والخلطة ودرجة التحميص في النتيجة. وتوصي الشركة بحبوب جيدة تناسب ذوقك.

• ما لا تضعه: بحسب كتيّبات التعليمات، قد تلتصق الحبوب المكرملة أو المسكّرة بالمطحنة وتتلفها، ومعظم الكتيّبات تضيف الحبوب الخضراء أيضًا. وفي الأسئلة الشائعة لدى De'Longhi تظهر كذلك الحبوب الزيتية أكثر من اللازم أو المغلّفة. ولا حظر هناك على التحميص الداكن.
• كيف تحفظها: بحسب De'Longhi، في مكان جاف ومظلم، في كيس بصمام أحادي الاتجاه بعد إخراج الهواء منه، أو في وعاء محكم الإغلاق. والمزيد في تخزين القهوة في البيت.
• قهوة مطحونة، منزوعة الكافيين مثلًا: بحسب De'Longhi، تتيح وظيفة القهوة المطحونة تحضير قهوة منزوعة الكافيين أحيانًا دون تغيير الحبوب. تحضّر فنجانًا واحدًا كل مرة، بمكيال مستوٍ واحد على الأكثر، ولا تضيف القهوة المطحونة والماكينة مطفأة. وفي Magnifica S وMagnifica S Smart يحذّر كتيّب التعليمات من وضع الحبوب في فتحة القهوة المطحونة.

بحسب illy، تناسب كل علب حبوبها الـ9 في متجرنا المطاحنَ والماكينات التي تطحن عند الطلب. وتذكر Segafredo في موقعها الألماني الماكينة الأوتوماتيكية بالكامل بين طرق تحضير Selezione Crema وSelezione Espresso وIntermezzo، وتصف Caffè Borbone حبوبها بأنها مثالية لماكينات القهوة الأوتوماتيكية المنزلية وللمطاحن. محتار بين 100% أرابيكا وخلطة؟ هذا أيضًا أول سؤال يطرحه Bean Adapt في Rivelia، والإجابات في أرابيكا أم روبوستا.

حين تخرج القهوة على غير ما يرام

هذه أهم الأسطر من جداول الأعطال في كتيّبات التعليمات، بحسب الطراز:

• مائية أو بلا كريما: بحسب De'Longhi، تتأكد أولًا من أن الحبوب طازجة وترفع القوة كي تطحن الماكينة قهوة أكثر. وفي جداول طرازات Magnifica وDinamica يرد سببان: طحن مفرط الخشونة، تعالجه بنقرة واحدة نحو 1 أثناء الطحن، وقهوة لا تناسب ماكينات الإسبريسو. وفي Magnifica Start وMagnifica Evo تظهر أيضًا قهوة من عبوة مفتوحة منذ مدة طويلة، وفتحة قهوة مطحونة مسدودة تنظّفها بالفرشاة.
• بطيئة جدًا أو قطرة قطرة: في طرازات Magnifica وفي Dinamica القهوة مطحونة بنعومة زائدة: نقرة واحدة نحو 7 أثناء الطحن، والحكم بعد فنجانين. وفي Rivelia تتوقف الماكينة وتطلب رفع درجة الطحن بمقدار 1.
• ليست ساخنة بما يكفي: في الطرازات الستة كلها سببان. إذا مرّت 2–3 دقائق على القهوة السابقة وبردت المسارات الداخلية، فشغّل دورة شطف قبل التحضير. وإذا كانت الحرارة مضبوطة على مستوى منخفض، فارفعها. وفي طرازات Magnifica وفي Dinamica يظهر أيضًا فنجان لم يُسخَّن، وفي Magnifica Start وMagnifica Evo وRivelia الترسبات الكلسية: أزلها وتحقّق من ضبط عُسر الماء.
• تنبيه بأن القهوة أكثر من اللازم: في الطرازات الستة كلها تخفّض القوة، أو تضع قهوة مطحونة أقل.

وإن طلبت الماكينة إزالة الترسبات الكلسية، فالخطوات مفصّلة في دليل إزالة الترسبات الكلسية من ماكينة القهوة. تجد الماكينات الأوتوماتيكية وحبوب القهوة في المتجر.